文/本刊首席記者 劉回春

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局以“強(qiáng)化食品安全監(jiān)管 守護(hù)‘舌尖上的安全’”為主題的2021年第二季度例行新聞發(fā)布會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司副司長(zhǎng)梁鋼答記者提問(wèn)指出：抽檢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)；同時(shí)，抽檢數(shù)據(jù)還顯示，我國(guó)仍處于食品安全易發(fā)、多發(fā)期，一些食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)治理。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司副司長(zhǎng)梁鋼

梁鋼介紹，2020年市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，對(duì)市場(chǎng)上銷售的全部34大類食品，按法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定組織食品抽樣、檢驗(yàn)。覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲不同環(huán)節(jié)，城市、鄉(xiāng)村不同區(qū)域，線上、線下和國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口不同渠道，全年市場(chǎng)監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢638萬(wàn)余批次，總體不合格率為2.31%，與2019年基本持平。

“抽檢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)”

梁鋼介紹，從食品類別看，日常消費(fèi)量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30類食品抽檢不合格率低于總體不合格率。其中，乳制品、餅干、調(diào)味品等13類食品抽檢不合格率低于1%。從食品業(yè)態(tài)看，市場(chǎng)監(jiān)管總局抽檢的占市場(chǎng)份額較大的生產(chǎn)企業(yè)食品不合格率為0.58%，低于總體不合格率1.73個(gè)百分點(diǎn)；占市場(chǎng)份額較大的經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品抽檢不合格率為0.81%，低于總體不合格率1.50個(gè)百分點(diǎn)；消費(fèi)者購(gòu)物主要渠道之一的網(wǎng)購(gòu)食品抽檢不合格率為2.30%，與總體不合格率持平。

“抽檢數(shù)據(jù)還顯示，我國(guó)仍處于食品安全易發(fā)、多發(fā)期，一些食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)治理”

梁鋼介紹，一是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題仍較突出。食品因微生物污染超標(biāo)抽檢不合格率為2.83%，占不合格樣品總量的23.0%。食品因農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)抽檢不合格率為1.79%，占不合格樣品總量的35.3%。超范圍超限量使用食品添加劑導(dǎo)致的抽檢不合格率為0.98%，雖然處于持續(xù)下降狀態(tài)，但食品添加劑“雙超”在抽檢不合格樣品總量中的占比仍達(dá)16.2%。

二是個(gè)別食品類別的抽檢不合格率較高。2020年，市場(chǎng)監(jiān)管部門加大對(duì)小餐飲、小吃店等抽檢力度，餐飲食品抽檢不合格率為5.99%，主要不合格項(xiàng)目為微生物污染，呈現(xiàn)餐飲單位規(guī)模越小、抽檢不合格率越高的趨勢(shì)；蔬菜制品抽檢不合格率為3.45%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問(wèn)題。針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門均已及時(shí)采取了封存、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。2020年，督促完成不合格食品核查處置任務(wù)13.60萬(wàn)件次，下架、封存、召回不合格食品3596噸，罰沒(méi)金額10.93億元。

梁鋼強(qiáng)調(diào)，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將繼續(xù)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，組織均衡推進(jìn)2021年全國(guó)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃落實(shí)，以防范化解重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)為目標(biāo)，深入排查食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障人民群眾飲食安全。本次新聞發(fā)布會(huì)后，總局將以通告的形式向社會(huì)發(fā)布各類食品2020年監(jiān)督抽檢情況。