國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心：讓興奮劑遠離奧運食品-食品煙酒
2008-03-30 《中國質(zhì)量萬里行》 點擊：次
檢測人員正在對待檢樣品進行分析。檢測人員正在對待檢樣品進行分析。
中國肉類食品綜合研究中心，是國內(nèi)唯一的國家級肉類食品專業(yè)研究機構(gòu)，國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（以下簡稱“中心”）就設(shè)立于此。日前，中心主任王守偉在接受本刊記者采訪時表示，中心在支持北京奧運會方面做了大量工作，除制定奧運會期間的《可生食肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《可生食水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》外，還承擔(dān)了奧運會部分肉制品興奮劑檢測工作。
奧運會興奮劑檢查量歷屆之最
北京奧組委曾于去年宣布，北京奧運會興奮劑檢查工作將從2008年7月27日至8月24日期間進行，屆時奧運村和所有競賽場館將設(shè)立41個檢查站。
北京奧運會上，運動員的血檢和尿檢將首次實現(xiàn)在場館檢查站同時進行，跟以往必須在奧運村血檢相比，提高了效率。北京奧運會的興奮劑檢查數(shù)量為4500例，為歷屆奧運會之最。
中心在接到承擔(dān)奧運會肉制品興奮劑檢測任務(wù)后，迅速組織有關(guān)人員組成項目攻關(guān)小組，不分白天黑夜加班加點，終于完成了上級下達的腎上腺素、多巴胺等9種興奮劑檢測項目的開發(fā)工作，并通過了有關(guān)部門組織的專家測評。“目前，我們正在進行檢測數(shù)據(jù)的進一步積累工作，為北京奧運會的順利舉辦提供強有力的技術(shù)保障。”王主任說。
質(zhì)量監(jiān)督管理工作是質(zhì)檢中心的一項重要工作。中心自組建以來一直承擔(dān)著國家與地方的科研項目，主持制定了GB/T 9695系列標(biāo)準(zhǔn)20余項以及SB/T 10003、SB/T 10278、SB/T 10279、SB/T 10251、SB/T 10280等肉類食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還主持制定了火腿腸、熏煮火腿的國家標(biāo)準(zhǔn)。這些工作的進行，對規(guī)范市場、扶優(yōu)治劣、引導(dǎo)消費、服務(wù)企業(yè)起到了很好的作用，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品、維護消費者和生產(chǎn)者的正當(dāng)權(quán)益做出了突出的貢獻。
實力雄厚嚴(yán)把肉制品興奮劑關(guān)
作為國內(nèi)唯一的國家級肉類食品專業(yè)研究機構(gòu)內(nèi)的質(zhì)檢機構(gòu)，中心在人才和硬件設(shè)施方面的建設(shè)堪稱一流。
談及中心一流的軟硬件設(shè)施，王主任表示：“這次在家門口舉辦奧運會，我們完全有實力，也有信心，把好奧運會期間部分肉制品興奮劑檢測這一關(guān)。”
目前，中心下設(shè)辦公室和兩個檢驗室，現(xiàn)有員工19人，其中有博士1人，碩士3人，高級技術(shù)人員7人，中級技術(shù)人員7人。王守偉主任本人就是一位教授級高級工程師和享受國務(wù)院政府特殊津貼的知名專家。“我們中心的學(xué)歷構(gòu)成以本科和碩士為主，技術(shù)職稱以中高級為主，年齡層次以年富力強的中青年為主，梯隊結(jié)構(gòu)和學(xué)科構(gòu)成配置合理。”王主任自豪地說。
據(jù)王主任介紹，中心具有較強的技術(shù)水平和精良的檢測設(shè)備，有開展食品科研和檢驗方面的豐富經(jīng)驗。一支由博士、碩士及高級技術(shù)人員組成的極富創(chuàng)新能力的科研和檢測隊伍，其專業(yè)覆蓋了分析化學(xué)、儀器分析、食品分析、生物化學(xué)、公共衛(wèi)生等多個學(xué)科領(lǐng)域，并建立起了較為完善的質(zhì)量管理體系。
中心長期承擔(dān)著國家與地方政府下達的科研及檢測任務(wù)，多次圓滿完成政府下達的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置任務(wù)，并于1999年9月順利通過了由中國實驗室國家認可委員會組織的實驗室認可。
中心成立20年來，硬件建設(shè)取得了長足的進步。王主任說：“我們擁有約3000平方米的檢驗室和液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、氣相色譜儀等分析儀器60多臺（件），是目前國內(nèi)最權(quán)威的肉類食品檢測機構(gòu)。近5年來，為提高肉類行業(yè)的技術(shù)水平，中心舉辦了‘肉類食品檢測方法’、‘美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)及其分析方法’、‘肉類制品生產(chǎn)企業(yè)法人代表培訓(xùn)班’等學(xué)習(xí)班9期，先后有550多人參加了培訓(xùn)。”王主任滿懷信心地表示：“在奧運會期間，我們一定能保質(zhì)保量地完成肉制品興奮劑檢測任務(wù)。”
應(yīng)對突發(fā)事件經(jīng)驗豐富
王主任介紹說，自1990年以來，中心受國家質(zhì)檢總局委托，對全國除臺灣、西藏以外30多個地區(qū)的熟肉制品質(zhì)量進行了多次國家監(jiān)督抽查。“通過這些抽查，我們向全國的生產(chǎn)企業(yè)宣傳了國家最新的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，糾正了肉類食品行業(yè)內(nèi)錯誤的生產(chǎn)管理模式，傳播了肉制品工業(yè)化生產(chǎn)知識，為獎優(yōu)懲劣做出了自己的貢獻。同時，一系列的工作也為我們應(yīng)對突發(fā)事件提供了寶貴的實踐經(jīng)驗，相信面對此次奧運會肉制品興奮劑檢測中可能遇到的種種突發(fā)事件，我們一定能夠應(yīng)付自如。”王主任自信地說。
1992年豬肉市場放開，市場注水肉泛濫，中心配合國家質(zhì)檢總局進行了注水肉專項監(jiān)督抽查，打擊了不法分子，使注水肉得到了有效控制。
2005年，四川發(fā)生豬鏈球菌疫情，中心僅用6個小時就拿出檢測方法，配合國家質(zhì)檢總局對全國30個大中城市的豬鏈球菌進行了普查，保證了豬肉的食用安全。2005年以來受北京市工商部門的委托，加大了對豬肉、肉制品和水產(chǎn)制品的市場抽查力度，為規(guī)范市場作了大量工作，受到了多方的好評。
2007年7月國內(nèi)爆發(fā)高致病性豬藍耳病，威脅到生豬養(yǎng)殖者的利益和廣大人民群眾的食品安全，中心在接到國家質(zhì)檢總局的任務(wù)后，于第二天組織專家制定了檢驗方法，并在全國10個省、市開展了大范圍抽查，遏制了販賣病、死豬肉的不法行為。
2007年7月8日，北京電視臺生活頻道《透明度》欄目播出《紙做的包子》報道后，引起國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。但由于事發(fā)突然，有關(guān)部門并沒有相應(yīng)的檢測方法。中心迅速組織相關(guān)人員犧牲周末休息時間，進行檢測方法的討論與研究，在較短時間確定了幾種詳細的檢測方案和程序，并由牛晉陽博士親自主持進行檢測。
7月14日，中心正式接到朝陽區(qū)工商局送來的35件包子樣品，并按先前制定的檢驗程序進行了檢驗，結(jié)果所有抽檢包子中均沒有市場上所傳的“紙餡”。是檢測方法出現(xiàn)了問題？還是真沒有市場上所傳“紙餡包子”？以牛晉陽博士為代表的檢測人員仔細檢查了實驗的每一個細節(jié)，確定了檢測的萬無一失，并鄭重地在檢驗報告上簽上了自已的名字。檢測結(jié)果受到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度評價。北京市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即決定，在全市范圍內(nèi)進行包子的抽樣檢查并將所有包子樣品全部送到中心進行檢測。
“紙餡包子”事件影響巨大，引起國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和各相關(guān)部門的高度重視，公安部門介入后組成專案組全力偵查，于2007年7月18日初步查明事實真相。在這場撲朔迷離、緊張激烈的戰(zhàn)斗中，中心起到了關(guān)鍵性的技術(shù)支持和質(zhì)量保障作用，對遏制丑惡、穩(wěn)定民心、共筑和諧，做出了應(yīng)有的貢獻。
2008年注定是不平凡的一年。中心在堅持日常抽檢工作的同時，將全力以赴完成好為奧運食品把關(guān)的重任，把興奮劑趕出奧運賽場，還北京一個干凈、綠色、健康的奧運會！
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