王府井百貨派出的11支奧運(yùn)場(chǎng)館商業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始進(jìn)駐奧運(yùn)場(chǎng)館；全聚德180名師傅已經(jīng)進(jìn)駐奧運(yùn)村，在那里支好烤鴨爐，就等著鴨子上爐；義利面包食品有限公司將承擔(dān)奧運(yùn)期間的面包供應(yīng)……昨日記者從北京市多家商業(yè)、餐飲老字號(hào)了解到，奧運(yùn)村里的各項(xiàng)餐飲、商業(yè)服務(wù)，已經(jīng)基本讓京城老字號(hào)給“包圓”了。
作為北京最著名的烤鴨店，為奧運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳獨(dú)家提供烤鴨的重?fù)?dān)自然落在了全聚德的身上。據(jù)了解，目前全聚德已經(jīng)有180名師傅進(jìn)駐奧運(yùn)村。奧運(yùn)會(huì)期間，全聚德每天將為運(yùn)動(dòng)員餐廳提供兩次烤鴨，每次300只，共計(jì)600只烤鴨，而且，全聚德的服務(wù)員會(huì)把削好的烤鴨片與黃瓜條、蔥絲等一起蘸醬后卷好，送到運(yùn)動(dòng)員手里的將是成品。另外，全聚德每天還將為新聞中心、媒體中心提供300只烤鴨。
“王府井百貨的11支奧運(yùn)場(chǎng)館商業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)駐奧運(yùn)場(chǎng)館的14個(gè)特許店。”王府井百貨總裁劉冰介紹，商業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)隊(duì)員主要由王府井百貨旗下的百貨大樓、東安商場(chǎng)、長(zhǎng)安商場(chǎng)和雙安商場(chǎng)的300多名員工組成。“現(xiàn)在我們共準(zhǔn)備了5千多個(gè)品種的特許商品，基本能滿足運(yùn)動(dòng)員和游客需要。而奧運(yùn)期間所有運(yùn)送商品的車輛也將隨時(shí)待命。”
奧運(yùn)村特許店店長(zhǎng)龐淑琴表示，他們的店有100名員工，是這14家特許店中最大的一家。她表示：“我們的員工都是特殊培訓(xùn)的，顧客來(lái)選購(gòu)商品時(shí)，員工的禮儀、手勢(shì)、動(dòng)作等都有嚴(yán)格要求。”據(jù)了解，為了保障奧運(yùn)會(huì)期間的特許商品供應(yīng)，王府井百貨僅奧運(yùn)特許商品的備貨量就超過(guò)了100萬(wàn)元，現(xiàn)已全部進(jìn)入北京地區(qū)倉(cāng)庫(kù)，并有部分已進(jìn)入場(chǎng)館銷售點(diǎn)。
“我們承擔(dān)了奧運(yùn)會(huì)期間的面包供應(yīng)，包括為運(yùn)動(dòng)員、官員、媒體記者以及觀眾等人員提供十五六種面包產(chǎn)品。”北京義利面包食品有限公司生產(chǎn)副總監(jiān)朱建元表示。奧運(yùn)期間，義利面包從最初的接單到最后的成品押車運(yùn)送的每個(gè)環(huán)節(jié)和流程都有專人負(fù)責(zé)，所有特供面包在出庫(kù)前存放的溫度和濕度也都有嚴(yán)格的要求，包裝盒上都要印有中英文雙語(yǔ)標(biāo)識(shí)，包裝箱上還有過(guò)敏源的提示、押運(yùn)員的提示等。(楊汛)
六必居的醬菜、王致和的腐乳、宮頤府的糕點(diǎn)面包、京華茶葉……針對(duì)奧運(yùn)旅游市場(chǎng)的紀(jì)念食品上市全面提速。與此同時(shí)，為奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)的各大餐館正全力展開(kāi)競(jìng)賽。
據(jù)悉，京城一家百年老字號(hào)接到每天供應(yīng)奧運(yùn)場(chǎng)館1600人就餐的“大單”，目前已暫停營(yíng)業(yè)，重新購(gòu)置了爐灶、蒸箱、冰箱、特制水槽、清洗槽、保溫箱等設(shè)備，重新鋪設(shè)燃?xì)�、送水、排水管線，將所有營(yíng)業(yè)面積全部用于制作生產(chǎn)。奧運(yùn)期間，僅這家餐館為奧運(yùn)訓(xùn)練場(chǎng)館提供的菜單就有8款，每款都包括早餐、午餐、晚餐和夜宵，保證就餐人員一周之內(nèi)都不會(huì)吃到重復(fù)的菜品。
據(jù)了解，稻香村、宮頤府“京八件”等傳統(tǒng)糕點(diǎn)，六必居的旅行裝醬菜，便宜坊的真空裝燜爐烤鴨，王致和的藍(lán)瓷罐禮品盒腐乳、腐乳沙司包裝禮盒……一批具有北京老字號(hào)特色，包裝精美、質(zhì)量上乘的奧運(yùn)旅游紀(jì)念食品已陸續(xù)投放市場(chǎng)。其中二商集團(tuán)就有七大類120個(gè)品種的新品進(jìn)入超市、機(jī)場(chǎng)、賓館、飯店以及旅游景點(diǎn)。
爭(zhēng)奪奧運(yùn)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，洋快餐麥當(dāng)勞作為奧運(yùn)贊助商早已先聲奪人，1400名從世界各地選拔的麥當(dāng)勞餐廳精英已來(lái)到北京，4家麥當(dāng)勞奧運(yùn)餐廳即將開(kāi)張。據(jù)介紹，4家麥當(dāng)勞奧運(yùn)餐廳一家在奧運(yùn)村，一家在新聞中心，兩家在奧林匹克公園。在奧運(yùn)餐廳，麥當(dāng)勞備下的食品除了傳統(tǒng)的巨無(wú)霸、吉士漢堡等，還有新上市的“豬柳麥滿分”、“豬柳蛋麥滿分”，還有首次與中國(guó)顧客見(jiàn)面的色拉等食品。(記者 竇紅梅)