國家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)督司司長孫咸澤23日透露，有關部門正在抓緊制定食品安全法實施條例，爭取與法律同步施行。

　　孫咸澤在餐飲業(yè)食品安全法宣貫活動啟動儀式上說，衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)顯示，截至2007年12月底，全國共對食堂和縣城以上餐飲單位發(fā)放132.1萬張衛(wèi)生許可證，其中75%以上是小餐飲企業(yè)，多小散亂差的現(xiàn)象十分突出，監(jiān)管任務非常繁重。同時，消費環(huán)節(jié)又是從農田到餐桌整個食品鏈的末端，種植養(yǎng)殖、生產加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風險，都將累積到消費環(huán)節(jié)，并可能暴發(fā)而釀成食品安全事件。因此，企業(yè)，尤其是企業(yè)法人代表要真正擔負起食品安全第一責任人的法律責任，建立原料進貨采購索證制度，以便追溯這些食品原料的源頭。

　　中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，食品安全法的實施標志著與食品安全相關的加工生產、食品流通、添加劑食品包裝和與食品相關的生產經營活動，將全面納入法制化管理的軌道。中國烹飪協(xié)會對此非常重視，已多次組織餐飲業(yè)骨干企業(yè)就相關問題進行探討，并及時向立法部門反饋意見。