“你看我每天發(fā)的月子餐，頓頓不重樣，是不是特別羨慕?其實(shí)真不用太羨慕，因?yàn)椴还苁菧�還是菜都是無油少鹽，特別無味，簡直無法下咽。并且我問了身邊一起定月子餐的人，每個(gè)人的餐基本上都是統(tǒng)一的，就像我們上學(xué)時(shí)吃的大鍋飯一樣，并且吃完還極其不舒服。”剛做完月子的閨蜜舟舟竹筒倒豆一樣，吐槽著她一個(gè)月來對“月子餐”的深刻感受。

　　隨著生育高峰來臨，生育假、陪產(chǎn)假等配套措施的施行給母嬰行業(yè)帶來了更多利好。加之人們對生活品質(zhì)的追求，不少年輕人在坐月子的時(shí)候都會(huì)采取很多措施，如雇月嫂照顧、住月子醫(yī)院等，其中月子餐作為母嬰行業(yè)中的一員，近來也被越來越多的人所關(guān)注，在北京、上海等一線城市甚至掀起了“定制月子餐”的風(fēng)潮。

　　月子餐對產(chǎn)后康復(fù)有幫助被很多人認(rèn)同。根據(jù)母嬰機(jī)構(gòu)第三方中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)親子頻道、騰訊育兒一項(xiàng)聯(lián)合市場調(diào)查顯示，近七成產(chǎn)后媽媽坐月子里會(huì)選擇吃月子餐調(diào)理身體坐好月子，肯定月子餐對產(chǎn)后身體恢復(fù)有幫助，且半數(shù)媽媽會(huì)選擇42天長月子。

　　但近日，記者在詢問、了解北京幾家月子餐送餐公司后發(fā)現(xiàn)，各家月子餐雖然打著不同的保健旗號，但其質(zhì)量卻參差不齊。

　　“大補(bǔ)”并非人人適用今年7月，舟舟二胎剖腹產(chǎn)下一個(gè)女孩，如今孩子剛滿月。談及自己坐月子的經(jīng)歷，舟舟至今記憶猶新。

　　生孩子、坐月子，歷來被認(rèn)為是女人一輩子的大事。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為月子坐不好，可能影響女人一生的健康。舟舟今年36歲，在產(chǎn)婦中算是大齡，于是對于坐月子，她更是格外地重視。在得知孩子的預(yù)產(chǎn)期后，舟舟便第一時(shí)間預(yù)約了金牌月嫂、定制了月子餐。

　　在產(chǎn)后的第一天，月子餐如約送到了舟舟的病房中�？粗�那一碗還冒著熱氣的補(bǔ)湯，舟舟像喝藥一樣灌了下去。此后數(shù)日，月子餐以湯水為主，但舟舟不但沒有奶水，小腹也像灌了鉛一樣疼。

　　在咨詢了醫(yī)院的產(chǎn)科大夫后，舟舟才知道，由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，對營養(yǎng)的需求也不完全相同，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充人體所缺的營養(yǎng)品或是中藥是有利于身體的平衡健康的，而不適當(dāng)或過量的補(bǔ)充反而有害身體。特別是像舟舟剖宮產(chǎn)后，如果還沒有排氣就大量進(jìn)補(bǔ)，反而適得其反。

　　醫(yī)生告訴舟舟，產(chǎn)后如果惡露排出不暢，下腹隱痛的人，可以吃一些紅糖，或是益母草煲湯，或是產(chǎn)復(fù)康之類的中藥。如果沒有這類情況，也可不吃，有些體質(zhì)特別熱的產(chǎn)婦，反正可能因吃了這類活血排淤的食物或藥物，引起產(chǎn)后出血特別增加或是便秘的情況。

　　月子餐價(jià)格不菲記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上的月子餐送餐主要有三種形式：一種是DIY滋補(bǔ)靚湯，主要是將一些活血、補(bǔ)血、催乳、保健的中草藥，如當(dāng)歸、川芎、桃仁、炮姜、炙甘、黨參、黃芪草等，按照一定的配比，一次性送到家中，在家中自己燉煮服用;另一種是月子膳食，即每天早上將全天的膳食送到家中，分早、中、晚三次主餐和上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上9點(diǎn)三次加餐，食用的時(shí)候按照只需微波爐加熱3分鐘即可，其主要的膳食內(nèi)容是一些滋補(bǔ)營養(yǎng)的湯、粥和時(shí)令蔬菜;第三種則是上面兩種月子餐的綜合。

　　明明還有一個(gè)月就要當(dāng)媽媽了，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她了解到一種專為產(chǎn)婦配制的月子餐。聽說這種月子餐有瘦身、催乳等多種功效。為讓自己產(chǎn)后恢復(fù)得更好，她決定為自己訂制一套。拿起電話一問，上萬元的套餐不禁令人大吃一驚。“吃什么這么貴啊?”一天480元的價(jià)格讓明明的媽媽也覺得不可思議，“別聽商家忽悠，我生你時(shí)也沒有月子餐，身體不也挺好嗎?”明明一下子被媽媽打消了念頭。

　　這個(gè)所謂的月子餐到底是什么?都有些什么特殊成分呢?帶著種種疑問，記者向北京一家全國連鎖的月子公司打電話進(jìn)行了咨詢。

　　該公司一位銷售人員告訴記者，月子餐有兩種，一種是由消費(fèi)者自己購買食材，按照商家提供的湯方、食譜，以月子水、胡麻油、生化湯為主，制作各種菜、湯、粥、飯;另一種是由商家做好，由外送人員送到消費(fèi)者家中，一般采用常見的生乳、滋補(bǔ)等食材。

　　據(jù)銷售人員介紹，“一整套的月子餐包括月子水、生化湯、整套月子湯方、胡麻油等幾種產(chǎn)品，總共四周28天的用量。而月子餐需要搭配相應(yīng)的‘月子水’，大概要10箱�？傎M(fèi)用算下來，順產(chǎn)15000元左右，剖腹產(chǎn)大概19000元。”而月子餐只是供產(chǎn)婦坐月子期間煲湯、做飯、做菜和飲用的湯湯水水。

　　那這么貴的月子餐有人買嗎?

　　記者發(fā)現(xiàn)，在人們都追求飲食健康的大背景下，月子餐很受追捧。并且一些月子公司以“月子餐可以幫助年輕媽媽們產(chǎn)后快速瘦身”為賣點(diǎn)，于是月子餐在一些QQ群、媽媽論壇、育兒論壇里很火，也有一些人買來送人。大多數(shù)認(rèn)為，女人一輩子只坐一次月子，多花點(diǎn)錢把孩子?jì)寢屨疹櫤檬侵档玫摹?/p>

　　除此之外，月子餐的相關(guān)產(chǎn)品也收到熱捧。記者打開某購物網(wǎng)站，輸入關(guān)鍵字“月子水”，發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品銷量極高，且相似的叫法有好幾種，如甜米酒、醪糟汁、月乃湯、生化湯、胡麻油等等。月子水的外形包裝酷似礦泉水瓶，一瓶500毫升，12瓶一箱，價(jià)格在300～600元不等，比一般礦泉水貴了幾十倍。其主要成分大同小異，原料基本是水、大米或糯米，在產(chǎn)品介紹中大多聲稱利用生物科技，進(jìn)行濃縮萃取，為了達(dá)到更好的效果，有的還在月子水中添加一些白芷、肉桂、茯苓等中草藥，采用傳統(tǒng)中藥浸泡方法制成，消費(fèi)者可放心飲用。

　　月子餐市場存三大隱患近期一則新聞報(bào)道，廣州一名產(chǎn)婦在月子中心坐月子期間進(jìn)食的飯菜中吃出蛆蟲，產(chǎn)婦提出全額退款。月子中心店長稱自己中心選擇的食材沒有用過硫磺物質(zhì)，都是采購最綠色的食品難免容易長出蟲子。該解釋引起產(chǎn)婦不滿說：我正在哺乳期，已經(jīng)嚴(yán)重影響到了我的食欲。月子中心為了不受影響，愿意贈(zèng)送項(xiàng)目補(bǔ)償，目前雙方還在協(xié)商中。

　　各家月子餐雖然打著不同的保健旗號，但由于暫無相關(guān)規(guī)范，導(dǎo)致其質(zhì)量參差不齊。記者在詢問舟舟28天的餐食后發(fā)現(xiàn)，目前月子餐市場主要存在三大隱患。

　　一是滋補(bǔ)藥湯的成分是否安全，消費(fèi)者不得而知。雖然靚湯中使用的中草藥均是名貴的滋補(bǔ)佳品，但“是藥三分毒”，況且多種中藥放在一起，其用藥安全就令人堪憂，尤其是對于正在哺乳的產(chǎn)婦。

　　而且每個(gè)產(chǎn)婦的情況不同，體制不同，同一個(gè)方子的中藥并不適用于所有產(chǎn)婦，就算在同一個(gè)人身上，也需要根據(jù)不同季節(jié)對配方進(jìn)行修改。濫用沒有專門的中醫(yī)醫(yī)師和藥師針對不同體制的產(chǎn)婦所配的藥方，很有可能對媽媽甚至嬰兒的健康造成威脅。

　　在記者了解的幾家月子餐公司，提供的只是幾種價(jià)格不同的套餐，區(qū)別也只是在于所使用的藥材的名貴程度。而且在送來的DIY中草藥靚湯配料中，記者并沒有在包裝的顯著位置找到“腳注”，即哪些藥物先煎，哪些藥物后下。也沒有說明服用該味中藥時(shí)有何忌口，或應(yīng)注意的事項(xiàng)。

　　二是月子膳食存在衛(wèi)生隱患。

　　在舟舟吃的這家月子餐中，早餐是一碗粥加一個(gè)點(diǎn)心，而點(diǎn)心卻是沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”，包裝竟然是一個(gè)普通的塑料自封袋，甚至連食品包裝袋都沒有使用。

　　而每天的時(shí)令鮮蔬，一般送餐公司將膳食送到家的時(shí)間是早上4～6點(diǎn)之間。如果晚餐的時(shí)間是下午6點(diǎn)，那么炒好的蔬菜就要放置至少12個(gè)小時(shí)。這12個(gè)小時(shí)中，菜品的營養(yǎng)成分不但會(huì)流失，而且一些蔬菜，尤其是葉菜會(huì)因長時(shí)間放置產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對于產(chǎn)婦的身體造成極大的危害，從而進(jìn)一步危害體質(zhì)較弱的嬰兒。

　　此前就有媒體曝光，有些月子餐送餐公司沒有自主的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲加工基地。而有些月子餐送餐公司則是委托一些普通餐飲企業(yè)，甚至是一些沒有資質(zhì)的小作坊或家庭式加工點(diǎn)來加工制作月子餐。由此可見，其衛(wèi)生狀況根本無法保障。

　　三是月子膳食的配方隨意更改。舟舟定的月子餐，前三天3天幾乎每天送來的餐食均與事先約定好的菜譜稍有出入。而月子餐公司對此給予的答復(fù)是：某種食材沒有買到，廚師只能臨時(shí)采用其他食材代替。試問，這些打著個(gè)性化，量身定做，營養(yǎng)搭配嚴(yán)格的餐食，怎么可以因?yàn)槟撤N食材的缺失，而未經(jīng)營養(yǎng)師同意隨意更換成其他食材呢?

　　據(jù)知情人透露，月子餐市場其實(shí)并沒有所謂的“一對一”特制膳食，這些企業(yè)只是將一鍋炒出的菜和一鍋燉煮的湯分別派送給不同的客戶罷了。即使有些客戶有一些特殊要求，也往往會(huì)被企業(yè)以“食材用完”等理由搪塞過去。

　　說到營養(yǎng)師，幾乎在每家月子餐公司的宣傳頁或網(wǎng)站上均宣稱，其出售的產(chǎn)品是由專門的營養(yǎng)師按照專門的營養(yǎng)原則進(jìn)行搭配的。

　　但當(dāng)記者要求月子餐公司出具能夠證明其營養(yǎng)師資質(zhì)的學(xué)歷或資質(zhì)證書時(shí)，均無一例外遭到了拒絕。

　　有的公司雖然提供了營養(yǎng)師的個(gè)人簡歷，但能夠區(qū)分其到底是李逵還是李鬼的證明文件卻沒有一家能夠拿得出來。

　　什么才是“專業(yè)月子餐”?

　　那究竟什么才是真正的“月子餐”?其實(shí)，月子餐內(nèi)涵與標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)比你想象的還要多。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月子餐應(yīng)該有以下“檢驗(yàn)”標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.合法合規(guī)餐飲生產(chǎn)許可證照。

　　除了餐飲業(yè)需要有營業(yè)執(zhí)照、還要有廚房的餐飲服務(wù)許可，真的讓月子餐專業(yè)廚房成為“明廚亮灶”，消費(fèi)者吃的安心、吃的有保障，合法合規(guī)是首要的條件。

　　鑒別方法：一是首先看品牌與企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品標(biāo)簽是否清晰;二是能不能開出正規(guī)餐飲發(fā)票;三是有沒有實(shí)體公司與員工與線下實(shí)體店。這些都是檢驗(yàn)月子餐是不是正規(guī)合法、可靠的辦法。

　　2.經(jīng)得起公開檢驗(yàn)、參觀的中央廚房。

　　當(dāng)前食品安全監(jiān)督管理明確要求，相關(guān)業(yè)者將“明廚亮灶”納入餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)。

　　要求廚房布置操作間開展“透明廚房”、“視頻廚房”、“隔斷廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”建設(shè)，所有操作程序都能公開被檢驗(yàn)、紀(jì)錄、核查。

　　經(jīng)得食品安全檢驗(yàn)的專業(yè)月子餐，一定具備實(shí)體的中央廚房，而且有專業(yè)培訓(xùn)的生產(chǎn)烹煮人員與管理團(tuán)隊(duì)、標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，歡迎客戶、媒體公眾開放參觀、報(bào)導(dǎo)。

　　3.先進(jìn)的全程冷鏈外送設(shè)備與物流。

　　由于孕產(chǎn)婦是敏感特殊人群，產(chǎn)婦與新生兒的食品安全不容一點(diǎn)閃失，需要格外保鮮，冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)顯得非常重要。專業(yè)的月子餐只有做到具備社會(huì)盒飯的冷鏈外送標(biāo)準(zhǔn)，才能確保母嬰食品的安全衛(wèi)生。

　　根據(jù)我國“GB/T27306-2008食品安全管理體系餐飲業(yè)要求”

　　中第6.3.1.4條規(guī)定，食物在烹調(diào)后至食用前超過2小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。其中，燒熟后2小時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4小時(shí);如果中心溫度保持10℃以下冷藏的，保質(zhì)期可達(dá)24小時(shí)。也就是說，食物冷藏保持在10℃以下保質(zhì)期更長，能確保新鮮。

　　4.藥食同源專業(yè)月子調(diào)理產(chǎn)品與服務(wù)。

　　接下來談?wù)勗伦硬偷牟推穬?nèi)容究竟需要哪些“檢驗(yàn)”標(biāo)準(zhǔn)?

　　撇開了不合規(guī)、不合法的坊間黑作坊，連基本的門坎都已經(jīng)構(gòu)不上了，難道醫(yī)院的住院餐、月子中心的營養(yǎng)餐或酒店提供的五星餐，“都”可以叫“月子餐”?

　　這里存在一個(gè)誤區(qū)，就是一般的食補(bǔ)餐飲在月子里難道也可以起到滋補(bǔ)的作用嗎?不見得。并不是所有滋補(bǔ)菜都適合作月子餐，比如，月子里吃得更補(bǔ)比如佛跳墻、人蔘雞，不僅會(huì)過度滋補(bǔ)，很多補(bǔ)品不見得是最適合，吃錯(cuò)補(bǔ)不如不補(bǔ)。例如：人蔘就很可能讓產(chǎn)婦回奶，不適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用。

　　醫(yī)院也有提供產(chǎn)婦中藥食補(bǔ)的餐點(diǎn)，打開“藥膳”食譜包括麻油雞、藥燉排骨湯、四物湯、歸耆鮮魚湯、歸耆花生豬腳、蓮子桂圓花生雞湯、首烏黃耆熟地排骨湯、十全補(bǔ)湯、貝柱玉竹紅黑棗排骨湯、“燒酒雞”等。中醫(yī)師專家分析，這份菜譜，餐點(diǎn)中以“歸耆”入菜，對產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛弱可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用;但許多藥膳內(nèi)用酒精入菜，例如“燒酒雞”以料酒入湯，湯內(nèi)含有酒精成分，不適合產(chǎn)婦，對有哺乳需求的媽媽，很可能透過授乳，將酒精成分間傳給寶寶。

　　中醫(yī)師提醒，對于產(chǎn)婦的餐點(diǎn)，中草藥要格外謹(jǐn)慎，最好采用“藥食同源”食材。這方面國家有明定哪些食品屬于“藥食同源”，食物本身具有一定保健作用或治療作用，通過合理烹調(diào)加工，成為菜品餐點(diǎn)，最安全可靠。

　　5.替媽媽算月子餐“一筆帳”。

　　解決了上述的種種問題，究竟月子餐媽媽們要怎么合理的看待收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)呢?以一家頗具知名度的臺式月子餐業(yè)者為例，其電商平臺上掛著900元/天的價(jià)格。若以一般坐月子一個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，900元/天，30天也就要27000元，但其實(shí)這當(dāng)中，包含了這些成本與組成費(fèi)用：央廚采購政府合法可追溯食材成本、精選食材去料成本、用料成本、核心專利維護(hù)成本、央廚烹制做餐成本，以及硬件建設(shè)和軟件投入成本等。

　　月子餐市場對于方便百姓生活，提高生活質(zhì)量起著一定的輔助作用，而如何引導(dǎo)這個(gè)新市場向著健康、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、規(guī)范的方向發(fā)展，則是相關(guān)主管部門當(dāng)前必須要考慮的問題。