炒貨食品及堅果制品指以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品，是很受消費者歡迎的休閑食品之一。在購買時，可以通過以下幾種方法判斷其質(zhì)量：
1．看標識：選購時應注意產(chǎn)品的標簽標識，炒貨、堅果標簽應標明產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。在購買時應特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是距離購買日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
2．嗅：聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸味、哈喇味。
3．看：看該產(chǎn)品是否具有自然應有的色澤和形態(tài)，外觀應沒有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲現(xiàn)象，無外來雜質(zhì)。
4．嘗：炒貨食品經(jīng)高溫炒制和烘烤，應該具有豐富的脂香和焦香味。好的產(chǎn)品應該是原有的風味與添加的輔料匹配很好，味道柔和醇厚，口感應松脆，無酸味等異味。
專家提醒：選購炒貨時最好要適量選購，最好能一次性吃完，不要長期暴露在空氣中。
