為了解市場(chǎng)上流通各種食鹽產(chǎn)品的質(zhì)量情況，給消費(fèi)者提供更多更全面有關(guān)食鹽產(chǎn)品的消費(fèi)信息，指導(dǎo)消費(fèi)者正確、合理選購(gòu)食鹽，長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)于2017年6月，對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大部分品牌的食鹽產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗(yàn)。昨日，記者從市消協(xié)獲悉，根據(jù)比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食鹽全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但價(jià)格高低相差很大，提醒消費(fèi)者結(jié)合自身需求選擇適合的食用鹽。

　　食鹽價(jià)格相差大

　　比較試驗(yàn)樣品是由長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者身份在長(zhǎng)春的商場(chǎng)、超市及網(wǎng)店等渠道購(gòu)買(mǎi)，食鹽比較試驗(yàn)樣品共計(jì)34個(gè)，包括國(guó)內(nèi)品牌11家，進(jìn)口品牌4家。其中國(guó)內(nèi)品牌包括吉鹽、中鹽、天井、淮鹽、粵鹽、魯晶、浙鹽藍(lán)海星、頌康制鹽、海晶、JUZISHU桔子樹(shù)等11個(gè)品牌，國(guó)外品牌包括蒂安、MORTON、鯨魚(yú)牌、SAXA等4個(gè)品牌。本次比較試驗(yàn)的34個(gè)樣品產(chǎn)地來(lái)自遼寧省、江蘇省、吉林省、重慶市、湖北省、上海市、廣州市、天津市、濟(jì)南省、浙江省、河北省等省市，其中進(jìn)口食鹽樣品產(chǎn)地包括法國(guó)、澳大利亞、意大利、美國(guó)4個(gè)國(guó)家。樣品基本涵蓋了長(zhǎng)春市消費(fèi)品市場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)上常見(jiàn)的、銷(xiāo)售量較大的各種類(lèi)別和不同檔次的食鹽，具有一定的普遍性和代表性。食鹽的零售價(jià)格按照每袋或者每瓶計(jì)算，價(jià)格高低相差較大。

　　未加碘食用鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)悉，比較試驗(yàn)測(cè)試項(xiàng)目包括氯化鈉、碘、氯化鉀、鋇4項(xiàng)指標(biāo)，比較試驗(yàn)結(jié)果分析顯示34個(gè)樣品氯化鈉檢測(cè)項(xiàng)目全部達(dá)標(biāo)。本次對(duì)比試驗(yàn)中的海鹽、加碘鹽和湖鹽等其中的氯化鈉含量基本相同，每100克鹽中所含的氯化鈉含量在97%—100%之間。大部分人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少，其實(shí)，海鹽與食鹽的含鈉量基本差不多。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2721—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》中規(guī)定未加碘食用鹽每1千克食鹽中碘的含量不得多于5毫克，此次檢測(cè)的34個(gè)樣品中11個(gè)未加碘食用鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB26878-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量》中規(guī)定強(qiáng)化碘食用鹽根據(jù)所選擇的加碘水平不同允許碘含量的波動(dòng)范圍不同，每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為20毫克，允許碘含量的波動(dòng)范圍為每1千克食鹽中14—26毫克;每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為25毫克，允許碘含量的波動(dòng)范圍為每1千克食鹽中18—33毫克;每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為30毫克，允許碘含量的波動(dòng)范圍為每1千克食鹽中21—39毫克;本次對(duì)比試驗(yàn)的23個(gè)加碘鹽均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　34個(gè)樣品鋇含量均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)

　　食鹽中含有的鋇主要來(lái)自原料及加工過(guò)程中的污染，尤其在川鹽的制作過(guò)程中，其主要原料鹵水中含有氯化鋇等各類(lèi)化合物，氯化鋇為白色粒狀結(jié)晶體，易溶于水，有劇毒，凡在水或稀鹽酸中可溶解的鋇化合物均具毒性，包括氯化鋇、碳酸鋇、氫氧化鋇、硝酸鋇、醋酸鋇、硫化鋇、氧化鋇等。食入可溶性鋇化合物會(huì)引起鋇中毒，凡含有氯化鋇量略重的食鹽稱(chēng)為“鋇鹽”，鋇鹽中毒主要表現(xiàn)為胃腸道刺激癥狀和低鉀癥候群，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢軟癱、心肌受累、呼吸肌麻痹等。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2721—2015中規(guī)定每1千克食鹽中鋇的含量不得多于15毫克，此次檢測(cè)的34個(gè)樣品中鋇的含量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　分析本次對(duì)比試驗(yàn)的34個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)果，各類(lèi)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。表明目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各類(lèi)食鹽產(chǎn)品質(zhì)量較好，可放心食用。

　　買(mǎi)鹽應(yīng)結(jié)合自身需求選擇

　　針對(duì)此次比較試驗(yàn)結(jié)果，長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提示消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用食鹽時(shí)應(yīng)結(jié)合自身需求選擇適合的食用鹽。市場(chǎng)銷(xiāo)售食鹽種類(lèi)較多，在選擇購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看食鹽標(biāo)注和說(shuō)明;此外，要正確認(rèn)識(shí)海鹽，有一部分消費(fèi)者認(rèn)為，海鹽味道好、比食鹽含鈉更少，因此海鹽比食鹽更健康。其實(shí)，海鹽是海水蒸發(fā)提取的，除了含有一般鹽里的氯化鈉外，還含有微量其它元素，譬如鉀、鈣、鎂、磷、碘等，因此顆粒較粗，味道和口感也和一般鹽略有不同。一般食鹽是從地下鹽中高度純化而得，雜質(zhì)含量極少。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，無(wú)論海鹽還是一般食鹽，主要成分都是氯化鈉。

　　同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)打消鹽是咸的，所以不會(huì)發(fā)生變質(zhì)和性能變化的思想。實(shí)際上食鹽是有保質(zhì)期的，但并不能說(shuō)明它沒(méi)有變化，因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，如長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。