近年來(lái)，主打“健康牌”的茶飲料逐漸成為消費(fèi)者寵愛(ài)的飲品�！�100%原葉泡制”、“回甘就像現(xiàn)泡”是各大茶飲料品牌紛紛打出來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)語(yǔ)。但記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前茶飲料市場(chǎng)仍存在茶粉、食品添加劑配制大行其道，茶多酚含量低等不少問(wèn)題，與消費(fèi)者心中的健康飲品并未畫(huà)上等號(hào)。
市場(chǎng)多為茶粉配制茶
11月8日，記者走訪茶飲料市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是大型超市還是街邊小店，琳瑯滿目的茶飲料擺滿貨架，占據(jù)飲料柜中的主角位置。茶飲料的品種更是豐富多樣，綠茶、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、檸檬茶等競(jìng)相爭(zhēng)艷。但記者查看配料表發(fā)現(xiàn)，各品牌茶飲料成分有著明顯的不同。
在朝陽(yáng)區(qū)京客隆超市北苑店，記者發(fā)現(xiàn)大多茶飲料配料表更多是白砂糖、食用香精與檸檬酸鈉、檸檬酸、安賽蜜等食品添加劑。與茶相關(guān)的標(biāo)注也五花八門(mén)，有的企業(yè)標(biāo)注茶葉(綠色、紅茶等)，有的企業(yè)標(biāo)注茶粉、茶濃縮液。
“目前市場(chǎng)茶飲料配料表標(biāo)注差異的主要源于茶飲料兩類不同的加工工藝。第一類是使用茶粉或濃縮液加入香精色素進(jìn)行簡(jiǎn)單的勾兌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較少。另一類是茶葉自然抽出工藝，通過(guò)茶葉浸泡盡可能多地提取出茶葉中的茶多酚、兒茶素、維生素等有益健康的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)豐富的。”北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部理事長(zhǎng)王旭峰告訴記者。
茶的成分標(biāo)注不同，導(dǎo)致飲料價(jià)格也不一樣。以茶粉、茶濃縮液配制等品牌茶飲料價(jià)格一般在2.5元，而標(biāo)注原茶抽出的農(nóng)夫山泉東方茶樹(shù)價(jià)格在3.5元左右，價(jià)格高出近1元。
同是茶飲料，為何價(jià)格差距如此之大呢？對(duì)此業(yè)內(nèi)人士指出，這種價(jià)格差異在于成本，如由原茶抽出的產(chǎn)品其制作工藝是100%茶葉自然抽出，不添加糖，制造難度較大，因此成本比一般茶飲料要高出不少。
茶多酚含量多數(shù)未標(biāo)注
記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，茶飲料配料表標(biāo)識(shí)五花八門(mén)，作為衡量茶飲料最重要的指標(biāo)——茶多酚含量更是讓人如墜云里，如多數(shù)品牌茶飲料企業(yè)以“含富茶多酚”等宣傳語(yǔ)掩蓋茶多酚的真實(shí)含量，或者干脆隱去不標(biāo)，僅有幾家企業(yè)標(biāo)注茶多酚含量。
在京城幾家大型超市，記者查看近十種茶飲料品牌，除雀巢公司的原葉系列和農(nóng)夫山泉的東方樹(shù)葉茶飲料等幾家企業(yè)在瓶身標(biāo)簽標(biāo)注了茶多酚含量，多數(shù)企業(yè)并未標(biāo)注。其中，“東方樹(shù)葉”紅茶、茉莉花茶、綠茶三種茶飲料的茶多酚含量分別大于等于180mg/kg、280mg/kg、480mg/kg。雀巢翠縷綠茶的包裝上則標(biāo)注其茶多酚含量不少于200mg/kg。
其實(shí)，我國(guó)《GB21733-2008茶飲料》茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)茶多酚含量作出明確規(guī)定：要求茶飲料(茶湯)中茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg；烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg；紅茶、花茶茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg。對(duì)比茶飲料國(guó)標(biāo)，雀巢、東方茶樹(shù)的產(chǎn)品都低于國(guó)標(biāo)，只能歸為調(diào)味茶飲料。其他品牌更不必說(shuō)，基本上在標(biāo)簽上都標(biāo)注調(diào)味茶飲料。
“茶飲料國(guó)標(biāo)雖規(guī)定茶多酚含量，但沒(méi)有強(qiáng)制要求標(biāo)簽上標(biāo)注茶多酚含量，因此，部分企業(yè)對(duì)茶多酚含量上打起了‘擦邊球’，其深層原因在于茶多酚含量太低�！敝袊�(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶說(shuō)。
“茶飲料”應(yīng)轉(zhuǎn)健康營(yíng)養(yǎng)型
近幾年，茶飲料銷量增長(zhǎng)迅速，2011年發(fā)布的《中國(guó)茶飲料市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，已占飲料消費(fèi)份額的20%以上。但是，業(yè)內(nèi)人士表示，茶飲料現(xiàn)階段的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家日本茶飲料市場(chǎng)仍存在不少差異。
據(jù)了解，目前我國(guó)茶飲料市場(chǎng)與日本區(qū)別主要在兩方面，首先，在日本，純茶飲料是主流，其茶成分含量高。例如日本街頭隨處可見(jiàn)的黑烏龍，喝起來(lái)雖有些苦澀，但保持天然健康屬性。其次，在中國(guó)，無(wú)糖茶的市場(chǎng)占有率約在1%，含糖茶占98%以上。市面上多數(shù)茶飲料香味和原茶相差較大，味道偏甜，含糖量較高。而在日本，這兩者比例是倒過(guò)來(lái)的。
但隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重茶飲料的天然、健康和原始風(fēng)味，國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)格局也慢慢悄然變化。據(jù)AC尼爾森最新一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年無(wú)糖茶增長(zhǎng)率達(dá)92.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茶飲料大類增長(zhǎng)率。
王慶表示，從無(wú)糖茶增長(zhǎng)速度來(lái)看，茶飲料未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)將從單純的口感、價(jià)格方面往營(yíng)養(yǎng)、茶本性上轉(zhuǎn)型。他說(shuō)，“國(guó)內(nèi)市面上的茶飲料基本是調(diào)味茶飲料，口感清爽、味道甜美，但是在茶飲料中茶成分所占的比例太低，與真正的健康飲品并不相符。無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)高速發(fā)展，說(shuō)明現(xiàn)在消費(fèi)者追求不僅是口感，更要天然、健康本性。目前我國(guó)已經(jīng)有企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)類似純茶飲料和功能性飲料，我們也希望更多茶企參與進(jìn)去。”
本報(bào)漫畫(huà)任夢(mèng)真
本報(bào)實(shí)習(xí)記者錢(qián)宇陽(yáng)
