據(jù)了解，每到八九月花生收獲的季節(jié)，廣州很多家庭喜歡自己買(mǎi)花生去榨油，有的甚至驅(qū)車(chē)前往鄉(xiāng)下高價(jià)購(gòu)買(mǎi)土榨花生油。廣東消費(fèi)者對(duì)花生油情有獨(dú)鐘，其中粵西地區(qū)群眾一直有著食用散裝花生油的習(xí)慣。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在粵西地區(qū)散裝花生油占市場(chǎng)份額70%左右。
對(duì)此，日前有食品專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，散裝花生油因受到生產(chǎn)工藝、檢測(cè)手段等限制，容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)，所以，建議消費(fèi)者盡量少食。
最近，國(guó)內(nèi)五個(gè)批次的南山奶粉被爆檢出黃曲霉素M1超標(biāo)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。據(jù)悉，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類(lèi)致癌物，毒性比砒霜大68倍，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見(jiàn)，其毒性和致癌性也最強(qiáng)�！包S曲霉素B1經(jīng)常在玉米、花生、棉花種子等一些干果中能檢測(cè)到，其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重�！庇袑�(zhuān)家稱(chēng)。
廣東省食品學(xué)會(huì)專(zhuān)家范瑞副教授日前指出，廣東地區(qū)由于氣候潮濕，花生在生長(zhǎng)、儲(chǔ)存過(guò)程中尤其易滋長(zhǎng)黃曲霉素。食用油黃曲霉素超標(biāo)的主要原因是花生原料在種植、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染，而散裝花生油出于成本等考慮，采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工序和生產(chǎn)條件等有限，相對(duì)比正規(guī)包裝花生油更容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)問(wèn)題。
近日，國(guó)內(nèi)一著名花生油生產(chǎn)企業(yè)華南區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，大型企業(yè)會(huì)制定一套嚴(yán)格的花生原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，將采購(gòu)回來(lái)的花生原料存放在20℃的恒溫庫(kù)中；待各個(gè)指標(biāo)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)后，再送往生產(chǎn)線，使用美國(guó)進(jìn)口機(jī)器生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中分多道工序，其中有一道工序是專(zhuān)門(mén)祛除黃曲霉素的；油生產(chǎn)出來(lái)后，還將對(duì)油進(jìn)行黃曲霉素含量檢測(cè)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才出貨。該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，花生容易產(chǎn)生黃曲霉素，因此企業(yè)寧愿存油也不會(huì)存花生。
信息時(shí)報(bào)記者 黃芳芳 李星慧
