2006年有媒體報(bào)道稱“拉面劑致癌”，事后更正稱系失實(shí)報(bào)道；專家稱拉面劑要在質(zhì)監(jiān)備案，已剔除有害物質(zhì)
新京報(bào)訊 (記者王卡拉 實(shí)習(xí)記者李禹潼)近日有網(wǎng)友在微博上稱，蘭州拉面里添加了拉面劑，而拉面劑主要成分是蓬灰，可能致癌。此微博引起了網(wǎng)友熱議，眾多西北網(wǎng)友站出來辟謠，力挺蘭州拉面。昨日，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系仝其根教授也表示，拉面劑實(shí)際上是根據(jù)蓬灰的成分復(fù)配出來的，在制作中剔除了蓬灰中的有害物質(zhì)。
網(wǎng)傳蘭州拉面致癌遭網(wǎng)友反駁
聲稱“蘭州拉面也不能吃”的微博是“迪爾馬奇官方”前日發(fā)出的，微博里稱，為了使拉面更有彈性，所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，而拉面劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質(zhì)砷。現(xiàn)在蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。
該條微博發(fā)出后立即被大量轉(zhuǎn)發(fā)，部分網(wǎng)友感到震驚，稱不敢再吃蘭州拉面。但不少網(wǎng)友力挺蘭州拉面，稱此微博內(nèi)容為“一個(gè)已傳播多年的謠言死灰復(fù)燃”，戲稱蘭州拉面是躺著也中槍。
2006年就曾出現(xiàn)類似謠言
記者隨后搜索發(fā)現(xiàn)，早在2006年底，南京某媒體就播出過一期拉面劑可致癌的報(bào)道，報(bào)道在當(dāng)?shù)啬酥寥珖l(fā)了市民的憤怒和恐慌。事后，南京和甘肅的衛(wèi)生質(zhì)檢部門共同對報(bào)道中出現(xiàn)的拉面劑進(jìn)行了全面的資質(zhì)驗(yàn)證，經(jīng)檢驗(yàn)，該拉面劑是完全安全的，對人體沒有任何不良作用。
隨后，南京市政府出面辟謠，稱報(bào)道失實(shí)。該媒體也發(fā)布了更正聲明，并公開道歉。
報(bào)道中涉及的拉面劑生產(chǎn)商——蘭州大學(xué)力司化工廠，還在2008年發(fā)布了一個(gè)鄭重聲明稱：拉面劑(蓬灰)是蘭州大學(xué)研制的食品添加劑，它是傳統(tǒng)蓬灰的優(yōu)良替代品，完全克服了傳統(tǒng)蓬灰(傳統(tǒng)的蘭州拉面劑)重金屬含量高、生產(chǎn)過程容易破壞環(huán)境的缺點(diǎn)，經(jīng)過甘肅省各級質(zhì)檢部門的嚴(yán)格論證和檢驗(yàn)，并通了國家衛(wèi)生部的審核，是一種安全衛(wèi)生的新一代的食品添加劑。
■ 回應(yīng)
“如果真有毒，不會傳承至今”
昨日，在海淀區(qū)的學(xué)清路上開拉面館多年的馬先生，聽說網(wǎng)上興起“蘭州拉面致癌”的言論，不禁笑了�！拔覡敔�?shù)臓敔斁驮谟门罨易隼�，如果真的有毒，拉面就不會傳承至今了�！?/p>
馬先生每天要賣出近千碗牛肉面。當(dāng)被問及蓬灰是否被廣泛使用時(shí)，這位土生土長的蘭州人風(fēng)趣地說，蘭州人都知道，蓬灰是做蘭州拉面必備的材料，“沒有蓬灰，面拉不開”，而對于蓬灰里面有沒有致癌物質(zhì)，店內(nèi)的拉面師傅紛紛表示，自己每天至少吃碗拉面，吃了幾十年，沒見吃出癌癥來。
■ 專家
拉面劑要在質(zhì)監(jiān)備案 每年要復(fù)檢
昨日，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系仝其根教授則指出，蓬灰其實(shí)是蓬(灰)草燒制出來的，其主要成分是碳酸鉀等堿性物質(zhì)，對小麥粉有增大筋性的作用。
因?yàn)榕罨液屠鎰┑闹饕煞�，是堿性較強(qiáng)的碳酸鉀，濃度較高時(shí)，會對一些物質(zhì)產(chǎn)生腐蝕作用，如鐵、銅、棉等。
仝其根指出，拉面劑實(shí)際上是根據(jù)蓬灰的成分，通過碳酸鉀等堿性較強(qiáng)的食品添加劑復(fù)配出來的，在制作中剔除了蓬灰中的有害物質(zhì)。
至于拉面劑使用有沒有限量，仝其根表示，國家剛剛制定了復(fù)配食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，但只是約束性的準(zhǔn)則大綱，一般是行業(yè)、企業(yè)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。但復(fù)配食品添加劑中的每一種成分和使用量，要符合復(fù)配食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)原則。此外，企業(yè)的每個(gè)復(fù)配添加劑產(chǎn)品都要去指定級別的質(zhì)量監(jiān)督部門備案，每年要復(fù)檢和復(fù)審一次。
新京報(bào)記者 王卡拉
