本報訊(記者楊濱)醬油是消費(fèi)者使用最多的調(diào)味品之一，自“化學(xué)醬油”被曝光之后，醬油更是成為消費(fèi)者關(guān)心的熱點(diǎn)。今天，北京市食品安全辦對外通報，因“氨基酸態(tài)氮”項目不合格，標(biāo)稱山西省原平市亞晉陳醋業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的一批次“亞晉”醬油全市停售。

　　北京市工商局在近期對流通領(lǐng)域食品抽檢中發(fā)現(xiàn)，北京渤海新商盟商店銷售的“亞晉”醬油(350毫升/袋)氨基酸態(tài)氮含量達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，區(qū)分醬油好壞，關(guān)鍵是氨基酸態(tài)氮含量。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量就越好，其鮮味也越濃。根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.4克。但本次抽檢發(fā)現(xiàn)，“亞晉”醬油每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮含量只有0.05克。

　　市工商局提醒市民：凡已購買不合格食品的消費(fèi)者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

　　食品專家同時給消費(fèi)者支招。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，醬油產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明是“烹調(diào)醬油”還是“餐桌醬油”。如果是“烹調(diào)醬油”，可用于烹調(diào)炒菜；但如果是“餐桌醬油”，則用于涼拌、佐餐，需要對菌落總數(shù)指標(biāo)進(jìn)行控制。